Silvester 2021

Ceviche vom Kohlenfisch
Auf Gurkencarpaccio mit Barriqueapfel-Vinaigrette

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Steinpilzconsommé mit Klößchen
 
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Raviolo „all ´uovo“
gefüllt mit Eigelb und Ricotta 
sautiert in Salbeibutter, mit frischem Trüffel

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Filet „Wellington“
an Portweinreduktion
mit gebackenen Möhrchen und Macairkartoffeln

oder

gebratenes Filetstück vom Stör
an Safranschaum
dazu Apfel-Staudensellerie und Kartoffelrisotto
 
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Valrhona Mousse von der Grand Cru Kuvertüre
an Sugo von roten Beeren,
Passionsfruchtparfait mit Schokoladencrumble,
und Cappuccino Macaron mit Blutorangenchips

5 Gänge-Menüpreis inklusive Aperitif  79 € (inkl. MwSt.) pro Person

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