Ceviche vom Kohlenfisch Auf Gurkencarpaccio mit Barriqueapfel-Vinaigrette *** Steinpilzconsommé mit Klößchen *** Raviolo „all ´uovo“ gefüllt mit Eigelb und Ricotta sautiert in Salbeibutter, mit frischem Trüffel *** Filet „Wellington“ an Portweinreduktion mit gebackenen Möhrchen und Macairkartoffeln oder gebratenes Filetstück vom Stör an Safranschaum dazu Apfel-Staudensellerie und Kartoffelrisotto *** Valrhona Mousse von der Grand Cru Kuvertürean Sugo von roten Beeren, Passionsfruchtparfait mit Schokoladencrumble, und Cappuccino Macaron mit Blutorangenchips 5 Gänge-Menüpreis inklusive Aperitif 79 € (inkl. MwSt.) pro Person
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